זני קפה מיוחדים: מסע בעולם הטעמים

העולם הקולינרי של הקפה הוא עולם עשיר ומגוון, המציע חוויות טעם ייחודיות וארומטית. מעבר לקפה היומיומי שאותו אנו שותים, קיים עולם שלם של זני קפה נדירים וייחודיים, שכל אחד מהם מספר סיפור משלו ומציע פרופיל טעם ייחודי. הצטרפו אלינו למסע מרתק בעולם זני הקפה הייוחדים, וביחד נכיר מקרוב כמה מהזנים המבוקשים ביותר בעולם, כמו אתיופית ירגצ'ף, גיישה פנמה וקוויב.

אתם בטח שואלים את עצמכם מה יכול להפוך קפה למיוחד? מה שהופך קפה למיוחד הוא שילוב של גורמים רבים, ביניהם: מקור הגידול: תנאי האקלים, הקרקע והגובה משפיעים באופן משמעותי על הטעם והארומה של פולי הקפה. זן הקפה: ישנם מאות זני קפה שונים ולכל אחד מאפיינים ייחודיים משלו. עיבוד הפולים: שיטת העיבוד (יבש או רטוב) משפיעה על פרופיל הטעם. קלייה: תהליך הקלייה הוא אמנות בפני עצמה, וקלייה שונה תיצור פרופיל טעם שונה.

זני פולי קפה מיוחדים במבט מקרוב

• אתיופית ירגצ'ף – מקור פולי הקפה הוא מאתיופיה מאזור ירגצ'ף. ידוע בטעמו הפירותי והפרחוני, עם רמזים לתותים, ברגמוט ויסמין. בדרך כלל עובר עיבוד רטוב, במטרה להדגיש את החמיצות והפרחוניות. קלייה קלה עד בינונית משמרת את הטעמים העדינים.
• גיישה פנמה – מקור פולי הקפה הללו הוא פנמה, בעיקר באזור בוואטה. ידוע בטעמו המורכב והעשיר, עם רמזים לפירות טרופיים, פרחים וציפורים. בדרך כלל עובר עיבוד רטוב, המדגיש את המורכבות והעומק של הטעם. קלייה קלה עד בינונית משמרת את הטעמים העדינים.
• קוויב – מקורו בברזיל, אזור מינאס גראיס. ידוע בטעמו המתקתק והאגוזי, עם רמזים לקרמל ושוקולד. בדרך כלל עובר עיבוד יבש, המדגיש את המתקתקות והאגוזיות. קלייה בינונית עד כהה מחזקת את הטעמים העמוקים.

מה הופך את הזנים הללו למיוחדים?

• נדירות: זנים אלה גדלים באזורים מוגבלים ובתנאי גידול ייחודיים, מה שהופך אותם לנדירים יחסית.
• מורכבות טעם: הזנים הללו מציעים פרופילי טעם מורכבים ועשירים, עם מגוון רחב של ניואנסים.
• ביקוש גבוה: הביקוש הגבוה לזנים אלה גורם למחירים גבוהים יותר.

כיצד לטעום קפה מיוחד?

כדי להעריך את כל מורכבות הטעמים של קפה מיוחד, מומלץ לטעום אותו בשיטה של "קאפ טייסט". שיטה זו כוללת מספר שלבים: נתחיל בחימום הכוס במים חמים. ונטחן את פולי הקפה טחינה גסה יחסית.

הכינו את הקפה בשיטה שאתם מעדיפים (פילטר, אספרסו, פרנץ' פרס) אך לפני שאתם טועמים, הריחו את הקפה (שימו לב לארומות השונות). והתבוננו בצבע הקפה, בקצף ובמרקם.

קחו לגימה קטנה והחזיקו את הקפה בפה. נסו לזהות את הטעמים השונים: חמיצות, מרירות, מתיקות, גוף.

עולם הקפה המיוחד הוא עולם מרתק ומלא גוונים. זנים כמו אתיופית ירגצ'ף, גיישה פנמה וקוויב מציעים חוויות טעם ייחודיות ומורכבות, שכל חובב קפה חייב לטעום. על ידי הבנת המאפיינים של כל זן, ניתן להעריך טוב יותר את המורכבות והעומק של הטעם.

אדר פתרונות קפה גאה להנגיש חווית קפה חדשנית ומעוררת בישראל בזכות תערובות ופולי קפה ייחודים שתוכלו למצוא רק אצלנו!